西红柿学名番茄，也常被称作番柿、洋柿子，属于茄科茄属一年生草本浆果类作物，原产于南美洲区域，清末时期引入我国，如今在国内各地广泛种植，也是全球普及率较高的食用蔬果。
植株喜好光照充足、气候温和的生长环境，适宜生长温度区间为 20-25℃，适合栽种在疏松透气、排水性较好的土壤中；果实多为近圆球状，果肉饱满多汁，成熟果实以红色为主，口感酸甜适口。
在分类上有有趣的界定：植物学定义中它属于果实，而在日常饮食、餐饮烹饪场景里，普遍将其作为蔬菜使用。
